Sobrasada

 
Sobrasada

La sobrasada es uno de los embutidos de gran tradición en la isla.  Este embutido crudo está elaborado con carne de cerdo, magro y tocino, pimentón, pimienta y sal. Al finalizar el proceso de curación la sobrasada presenta un aspecto de color rojo marmóreo con una clara percepción en su sabor y aroma.

Tenemos dos tipos de sobrasada, la de cerdo blanco y la de cerdo negro balear (de una raza autóctona criada en libertad y con una alimentación, basada en higos y algarrobas, complementada con cereales y leguminosas).

La Sobrasada de Mallorca no es sólo un placer para nuestro paladar, además nos aporta un alto valor energético y nutritivo.

En la gastronomía mallorquina podemos encontrar infinidad de recetas donde la sobrasada es la protagonista.

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